Intrucciones Generales

        En este trabajo de laboratorio ustedes determinarán la cantidad de energía gastadas durante una semana (7 días). Deberán de entregar por escrito la información obtenida (véase Tabla 1) durante dicha semana y contestar las preguntas que se encuentren en la Parte V (DISCUSIÓN) de este laboratorio. Es importante que se tomen el peso antes y después de cada día (24 horas) de la semana, en la cual calcularán su balance calórico.

Procedimiento

A. Calcule el Número de Calorías Consumidas Diariamente

1. Haga una lista de los alimentos y bebidas que consume durante un período de 24 horas (1 día).
2. Utilizando la tabla de equivalentes calóricos (veáse Apéndice A), indique el número de calorías que contiene cada uno de los alimentos y bebidas de la lista. Es importante hacer una nota aclatoria, el Apéndice A sólo indica las calorías totales del alimento dado y no especifica los nutrientes calóricos (hidratos de carbono, grasas, y proteínas) que constituyen dicho alimento. Esto quiere decir que el hecho de que un alimento posea menos calorías que otro, no implica que también posea menos grasas o azúcares simples. Recuerden que los azúcares y grasas se deben consumir con moderación (se encuentran en le tope de la pirámide alimentaria). Si desean más información sobre los valores nutricionales de los alimentos enumerados en el Apéndice A, puede consultar los libros y panfletos a los que se hace referencia a continuación:
1. Bowers, Ann De Planter. Bowes and Church's Food Values of Portions Commonly Used. 14th ed.; Philadelphia: J.B. Lippincott, 1985.
2. Franz, Marion J. Fast Food Facts: Nutritive and Exchange Values for Fast-Food Restaurants. Rev. ed.; Minneapolis, MN: International Diabetes Center, 1987.
3. Jacobson, Michael y sara Fritschner. The fast-Food Guide. New York: Workman Publishing, 1986.
4. Eli Lilly and Company. Fast Food Facts. Indiana: Elly and Company, 1986.
5. Seijo de Zayas, Esther, et al. Siluetas que pueden Cambiar: San Juan: Corp. de Artes Gráficas Romualdo Real, 1983.
3. Sume estas calorías y obtendrá el número total de calorías que consume en dicho día.
4. Repita el procedimiento para cada día subsiguiente, hasta completar la semana (7 días).
5. Al finalizar la semana, sume todas las calorías consumidas durante dicha semana; luego, divida entre 7 el total obtenido, a fin de conseguir el promedio diario de las calorías ingeridas.

B. Calcula el Número de Calorías Quemadas Diariamente

1. Haga una lista de las actividades físicas realizadas durante un período de 24 horas.
2. Indique el número de minutos que utilizó durante cada actividad.
3. Utilizando la tabla que indica el gasto calórico de cada actividad, (veáse Apéndice B) anote el número de calorías quemadas en cada una de estas actividades (por minuto). Para poder conseguir dichas calorías, debe conocer su peso en kilos, lo cual se calcula dividiendo su peso entre 2.2 (1 kg = 2.2 lbs.).
4. Multiplique el número de minutos utilizados en cada actividad por las calorías quemadas, por minuto, en cada una de estas actividades.
5. Sume el número de calorías quemadas durante dicho día y obtendrá el total de calorías quemadas en ese día.
6. Repita el procedimiento anterior para cada día subsiguiente, hasta completar la semana (7 días).
7. Al terminar la semana, sume el total de calorías quemadas durante la semana; luego, divida entre 7 el total obtenido, a fin de conseguir el promedio diario de las calorías quemadas.

Cálculos

• Balance Calórico = Ingesta Calórica - Gasto Calórico                                                    (en un Balance Calórico: Ingesta Calórica = Gasto Calórico)
• Balance Calórico Positivo = Ingesta Calórica > Gasto Calórico
• Balance Calórico Negativo = Ingesta Calórica < Gasto Calórico

> = "mayor que"
< = "menor que"

Resultados

        Presenta tus resultados en la Tabla 1

Preguntas de Discusión

1. Al finalizar la semana, ¿estaba equilibrado tu consumo de calorías con el gasto de calorías (balance  calórico)? Explique si dicho balance energético fue positivo, negativo, o si se mantuvo más o menos  equilibrado.
2. Si tu balance calórico fue positivo o negativo, ¿correlaciona ésto con un aumento o reducción de tu   peso respectivamente?
3. ¿Debes de ajustar tu consumo de alimentos y tu nivel de actividad física para poder controlar tu    peso?
4. Enumera los alimentos consumidos en tu dieta que fueron los de mayor contenido calórico. Estima el número de calorías vacías (sin valor nutritivo) que fueron consumidas durante el período de los 7 días y calcula el promedio diario (dividiendo el total de calorías vacías entre 7).

Tabla 1

RESUMEN DE LOS DATOS OBTENIDOS PARA DETERMINAR EL BALANCE CALÓRICO Nombre: __________________________ #SS: ________________ Sección: ______  Hora______ Edad: ______ Sexo: ___M ___F Peso:  ____kg  ____lbs Estatura): ____ cm  ____pulg Fecha de Comienzo: ____/____/____ Día     Mes  Año Fecha Completada: ____/____/____    Día     Mes  Año. Registro de los Resultados Días de la Senana Valor %le (T. 2-10) Clasif. (T. 2-11) Clasif. (T. 2-12) Clasif. (T. 2-13) Clasif. (T. 2-14) Pulso-15 seg.: ______latidos FCrecup.: _____ latidos/min VO2máx Estimado: _____ ml · kg-1 · min-1 ______ ______ ______ ______ ______ Comentarios: _________________________________________________________________ _________________________________________________________________

Tabla 2-2: Rango Percentil y Clasificación para la Frecuencia cardíaca de Recuperación de la Prueba del Escalón de Queens College y Estimación del Consumo de Oxígeno

Tabla 1: RESUMEN DE LOS DATOS OBTENIDOS PARA DETERMINAR EL BALANCE
             CALÓRICO

Nombre_________________________ Núm. Est:_____________ Sección:_______ Hora:_____

Edad:___  Sexo: M:___ Peso: ______lbs  Altura _____pulg  Fecha: Comienzo: ____/____/____
                         F: ___           ______kg             ______cm                            Día    Mes  Año
                                                                                                             Final: ____/____/____
                                                                                                                      Día    Mes  Año

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