PROF. EDGAR LOPATEGUI CORSINO
M.A., Fisiología del Ejercicio
Universidad Interamericana de PR - Metro, Facultad de Educación,
Dept. de Educación Física
PO Box 191293, San Juan, PR 00919-1293
[Tel: 250-1912, X2286; Fax: 250-1197]
Un mineral es un elemento inorganico encontrado en la naturaleza. En el campo de la nutrición, e t rmino mineral es utilizado para designar aquellos elementos que son esenciales para los procesos de la vida.
De los 103 elementos de la Tabla Periódica, solamente hay alrededor 25 que son esenciales para los seres humanos. Los minerales son, entonces, elementos esenciales para la vida humana. Sus funciones consisten en las siguientes:
Componente estructural de los tejidos del cuerpo.
Los elementos que representan
la base principal estructural de dichos tejidos son el carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno. Estos elementos esenciales son componentes
de las proteínas, grasas, hidratos de carbono y agua (cuatro nutrientes
que representan la base estructural para los tejidos corporales).
Variios minerales son importantes
componentes de las enzimas (e.g., cobalto en la vitamina B-12), hormonas
(e.g., yodo en la tiroxina, cinc en la insulina) de la hemoglobina (e.g.,
hierro) y de otros constyituyentes en el organismo.
Funciones regulatorias en el cuerpo.
Los minerales son vitales para ciertas actividades para el mantenimiento de la homestasia fisológica. Estas funciones son, a saber:
A Base a las Necesidades Humanas
Minerales principales o macronutrientes
Representran aquellos que se necesitan en la dieta en cantidades/niveles mayores de 100 miligramos por día). Los minerales que se imcluyen son el calcio (Ca), fósforo (P), magnesio (Mg), sodio (Na), potasio (K) y cloruro (Cl).
Minerales de rastro/vestigio o Micronutrientes
Son aquellos que se necesitan en la dieta en muy pocos miligramos por día). Bajo esta categoría encontramos el cromio (Cr), manganeso (Mn), cobalto (Co), cobre (Cu), hierro (Fe), Cinc (Zn), Selenio (Se), molibdeno (Md) y el yodo (I).
Los minerales son de vital importancia para los procesos fisiológicos acelerados evidentes durante el ejercicio. Por ejemplo, el sodio, potasio y calcio se encientran involucrados en la función neuromuscular. El hierro participa en el transporte del ox geno.
Calcio
El calcio es un elemento metálico de color plata-blanco.
Fuentes dietéticas
El calcio se encuentra principalmente en los productos lácteos ( leche, queso, mantecado, entre otros), vegetales de hojas verdes y en los guisantes/habichuelas secas.
RDA para el calcio
Para los niños jóvenes
y adultos, se recomienda un consumo de 800 miligramos por día. Los
jóvenes entre las edades de 11-18 años deberá
consumir 1,200 miligramos por día.
Funciones.
El calcio repr4esenta el componente principal (99%) del tejido óseo (huesos y dientes). Alrededor de 1% existe en el estado iónico, involucrado en diversas funciones fisiológicas, tales como
La falta de calcio en el
cuerpo puede eventualmente ocasionar osteoporosis, fracturas de
estrés (e.g., en balalarinas de ballet), calambres musculares,
entre otras condiciones.
Para los atletas, la dificiencia
de calcio obstaculiza una la ejecutoria deportiva efectiva. En este sentido,
altera la función neuromuscular normal y el degradamiento apropiado
del glucógeno.
E1 atleta que se ejercita
regularmente en temperaturas ambientales que pueden producir sudoración
profusa. Por consiguiente, deben de asegurarse de incluir en su dieta alimentos
altos en calcio. La aclimatización puede ayudar a reducir la pérdida
de calcio en el sudor.
Efectos del exceso en el consumo de calcio
Cantidades exageradas en la ingesta de calcio puede inducir arritmias, debilidad muscular, cálculos renales, entre otras condiciones.
La suplementación de calcio.
La suplementación
de calcio puede prevenir la osteoporosis (conjuntamente con el ejercicio)
en las mujeres seg·n avanzan en edades para la vejez.
De las investigaciones investigaciones
científicas se pueden extaer las siguientes conclusiones con relación
a la suplementación de calcio en deportitas:
Representa un elemento no metálico.
Fuentes alimentarias
El fósforo se encuentra principalmente aquellos alimentos altos en proteína, tales como la leche, queso, huevos y carnes. Tambien se encuentra en menor cantidad en fuentes vegetarianas, como los son las habichelas secas/judías secas, productos de grano y vegetales.
RDA para el fósforo
En niños y jóvenes adultos se recomineda el consumo de 800 mg/día. Para los jóvenes entre las edades de 11-18 año se suguiere la ingesta de 1,200 mg/día.
Funciones
El ácido fosfórico en sus diferentes combinaciones con sustancias orgánicas:
Puede ocurrir en aquellos
individuos que utilizan componentes antiácidos durante períodos
prolongados de tiempo. Esto se debe a que los antiácidos reducen
la absorción del fósforo en los intestinos. Los síntomas
y signos de la deficiencia de fósforo incluyen la pérdida
de calcio y tejido óseo y debilidad muscular.
Para la población
atlética, la deficiencia de fósforo en la dieta y en el curpo
produce eventuamente una reducción en el nivel de ATP y fosfocreatina.
Además, puede perjudicar el metabolismo de los sustratos que son
regulados por las vitaminas del complejo B.
Efectos del consumo excesivo de fósforo.
Si se combina con una dieta baja en calcio, el calcio puede perderse de los huesos.
La suplementación del fósforo
Los fosfatos. Son sales de ácido fosfórico. Representan las sales de los metales alcalinos (tales como: fosfato de sodio yfosfato de potasio). Su papel en e1 mejoramiento de la ejecutoria deportiva es inconclusa.
La lecitina. Es un fosfátido (fosfolípido). Es inefectivo como ayuda ergogénica (que mejore el rendimiento).
Magnesio
El magnesio es un elemento
mineral blanco. Se encuentra en los músculos, líquidos corporales
del cuerpo y en los huesos.
Este mineral puede obtenerse
de los productos de grano entero (íntegro), vegetales verdes de
hojas, entre otras frutas y vegetales.
El RDA del Magnesio en adultos
es de 300 miligramos por día para las mujeres y 350 miligramos
por día en los varones.
Funciones
El magnesio juega un papel
importante/clave en muchas actividades enzimáticas, incluyendo
las fosfoquinasas involucradas en en la formación del ATP y
e la fosforilación de la glucosa..
Además, este micronutriente
ayuda en la regulación de la transmisión neuromuscular, de
la contracción muscular y la síntesis de proteína.
Deficiencia de magnesio
Es muy raro (al igual que el fósforo) la deficiencia de magnesio. Se observa en ciertas condiciones de salud, tal como la diarrea crónica. Esta condición puede contribuir a pérdidas excesivas de magnesio, lo cual resulta en debilidad y calambres musculares.
Función en el rendimiento deportivo
Es importante para los atletas debido a su papel en la contracción muscular y en otras actividades enzimáticas relacionadas con compuestos de alta energía en el cuerpo.
La suplementación del magnesio
Una investigación encontró que la suplementación de magnesio para tratar calambres musculares (debido a la pérdida de maganesio vía el sudor) elevó los niveles de magnesio en la sangre a valores normales y alivió por completo el calambre muscular.
Hierro
Representa un un elemento metálico. Existen dos formas generales de hierro, a saber: ferroso (Fe++) y férrico (Fe+++).
Fuentes alimentarias.
Ciertos alimentos de origen
animal son excelentes fuentes de hierro, tales como el hígado, ostras,
cerdo, bistec, entre otras carnes. En estos alimentos, el hierro se encuentra
en la forma de heme (hierro heme o hemático). El hierro heme es
similar al que se se encuentra en la hemoglobina y mioglobina. Esta
forma de hierro se absorbe más facilmente que el hierro no-heme
(no hemático) hallado en los productos de planta/vegetales.
Buenas fuentes de hierro
de origen vegetal incluyen albaricoques secos, jugo de ciruela, ciruelas
secas, habichuelas/judías, pasas, higo y espinaca.
El hierro se absorbe con
mayor facilidad si se encuentra presente la vitamina C, fructosa, lactosa
y aminoácidos. Por el otro lado, los fosfatos, fitatos y oxalatos
inhiben la absorción del hierro en el tracto gastrointestinal
Cocinar en cacerolas/hollas
y sartenes de acero puede también añadir cantidades significativas
de hierro en la dieta.
Requisitos diarios de hierro
En el adulto varón
promedio, la cantidad que necesita retener/absorber en el cuerpo es de
1 miligramo diario. Puesto que la dieta promedio provee 6 miligramos
de hierro por cada 100
calorías consumidas y la dieta del adulto normal es de 3,000
calorías, el consumo diario sería de 18 miligramos de hierro.
Con una velocidad de absorción de 10 porciento, e1 adulto normal
podrá retener 1.8 miligramos por día, lo cual es lo suficiente
para satisfacer sus necesidades diarias.
El varón en desarrollo
entre las edades de 11-18 años y la mujer durante sus años
de menstruación entre las edades de 12 y 50 años nesecita
ingerir diariamente 18 mg/día de hierro.
La cantidad que necesita retener/absorber en el cuerpo esta población
es de1.8 miligramos diarios.
La ingesta calórica
diaria de la mujer durante los años de mestruación es solamente
2,100-2,400 calorías. Ellas solo podrán retener 1.26-1.44
miligramos de hierro diario, por lo que podrían encontrarse en una
deficiencia de hierro.
La mujer durante sus años
de menstruación requieren un alto consumo. Esta mayor necesidad
de hierro en las mujeres fértiles va dirigido a reponer el hierro
perdido en la sangre durante el período/ciclo menstrual. Aproximadamente,
cada mililitro de sangre contiene 0.5 miligramos de hierro. La pérdida
menstrual diaria consiste de 60 mililitros de sangre, lo que indicaría/implicaría
que se necesitará 1 miligramo adicional a ser absorbido diariamente
o se requerirán 10 miligramos o más de hierro a ser consumidos
en la dieta.
Más aún, los
varones durante sus años de crecimiento y desarrollo también
necesitan una alta ingesta diaria de hierro. Esto se debe a que los requisitos
de hierro para la formación de hemoglobina y otras proteínas-heme
aumentan durante esta etapa en el desarrollo del niño y joven. Se
ha evidenciado un extraordinario aumento en la hemoglobina corporal total
que ocurre
después de la pubertad.
Funciones
El hierro posee la importante
misión de transnsportar el oxígeno a través del cuerpo.
El hierro es el constituyente principal de la hemoglobina que compone
los globulos rojos (hematies o eritrocitostos), mioglobina (que se encuentra
en el tejido muscular) y e1 complejo enzimático de los citocromos
hallado en las mitocondrias. Por consiguinete, la función principal
del hierro es la de facilitar la transportación del oxígeno
hacia la célula y dentro de ésta.
Los almacenes de hierro
(hierro no esencial) abarca el 30% del hierro total en el cuerpo. El hiero
se almacena en la forma química conocida como ferritina. Las reserva
de ferritina se encuentran el el hígado, bazo y en la médula/tuétano
óseo de los huesos largos. .
Deficiencia de hierro
Bajo niveles de hierro en
el cuerpo povoca anemia (por deficiencia de hierro). Obviamente, la deficiencia
del hierro afecta adversamente ala ejecutoria deortiova, particularmente
en aquellos eventos que requieren una alta capacidad aeróbica/cardiorespiratoria.
De hecho, el ejercicio puede acelerar la pérdida de hierro.
Pobres revervas de
hierro en el cuerpo perjudica el transporte de oxígeno en 1a sangre
y tejidos y, consecuentemente, también se afecta negativamente la
producción aeróbica del ATP.
Criterios de anemia: Se considera anemia en varones si la cantidad de hierro corporar es menor de 13 gramos de hierro por cada 100 mililitros de sangre. En mujeres (durante sus años de menstruación) se dice que existe un estado de anemia si los niveles de hierro sanguíneos es menor de 12 gramos de hierro por cada 100 mililitros.
Etapas para el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro: estas son:
Anemia deportiva
Descripción:
Tipo de anemia caracterizado por una concentración de hemoglobina
menor
que el promedio de la población normal (concentración
sérica de hemoglobina subóptima).
Incidencia/población:
Atletas que participan en deportes que requieren una alta tolerancia
cardiorespiratoria/aeróbica (particularmente corredores pedestres
de larga distancia).
Posibles causas:
Causas: la posibles causas incluyen:
La suplementación de hierro esta indicada para:
El exceso de hierro en el organismo humano también puede ser perjudicial para la salud. E1 hierro absorbido que excede a las capacidades máximas de sus reservas (almacenes de hierro en la forma de ferritina) se acumula en el hígado en la forma de hemosiderina. Consecuentemente, esto ocasionar un condición conocida como hemocromotosis. Esta enfermedad se caracteriza por pigmentación de la piel, cirrosis hepática y posible daño permatente en el hígado.
Vías de excreción para el hierro
El hierro se elimina del cuerpo por medio del tracto intestinal y de la pérdida menstrual.
Resumen/conclusiones
En cuanto a la suplementación de hierro podemos afirmar lo siguiente:
No Indicada en poblaciones con Niveles Nomales de hemoglobina
La suplementación de hierro no es necesario en atletas adultos varones o en aquellos individuos con niveles normales de hemoglobina y hierro.
Estar Consciente del Contenido de Hierro en la Dieta
Es prudente/recomendado que
el atleta joven varón durante sus años de desarrollo físico
y 1a atleta femenina de todas las edades (especialmente las que menstruan)
esten conciente del contenido de hierro en su dieta. Esto aplica
particularmente para atletas que participan en deportes que requieren una
alta tolerancia cardio-respiratoria o capacidad aeróbica. Por lo
general, las calorías adicionales que ingieren estos atletas para
satisfacer sus requisitos energéticos podrán proveer el hierro
que
necesitan.
También se recomienda
consumir alimentos altos en vitamina C (ácido ascórbico -
Promueve/facilita la absorci n del hierro), ácido fólico,
vitamina B-12 y proteína.
No Indicado la Suplementación General de Hierro
No existe una base científica
para recomendar la suplementación de hierro para todos los atletas.
E1 porciento de atletas femeninas que han sido reportadas como deficientes
de hierro o poseen una anemia (por deficiencia de hierro) sugiere que las
recomendaciones para la suplementación de hierro sean individualizadas.
Con el fin de establecer una base para dicha suplementación individualizada
recomendada, los atletas deben ser rutinariamente evaluados por pruebas
hematológicas que determinen/miden la hemoglobina y otras medidas/índices
de sangre que indiquen la condicó n/estado del hierro. Aquellos
diagnosticados con deficiencia de hierro, se recomienda un anólisis
dietético para asegurar que estos atletas reciban el RDA del hierro,
vitamina C, ácido fólico, piridoxina, vitamina B-2 y proteína.
En estas cisrcuntancias, la suplementación de hierro podrá
ser prescrita para ayudar a corregir dicha deficiencia.
E1 costo de los análisis
de sangre es considerablemente alto si se evaluan todos los atletas. Las
posibles alternativas para este problema se describen a continuación:
El consumo exagerado de hierro puede ser potencialmente peligroso. Se recomienda que aquellos atletas que contemplan suplementar su dieta con diferentes preparaciones de hierro deben buscar asesoría médica (preferiblemente especialistas en nutrición o nutricionistas graduados con licencia).
Cinc
El Cinc representa un metal
blanco-azulado. Este mineral s encuentra ampliamente distribu do en los
alimentos. Abunda en las fuentes animales. Las carnes promueve una mayor
absorción del cinc que las fuentes vegetales. Esto se debe a que
los fitatos que se encuentran en las plantas/vegetales forman sales nsolubles
con el cinc en el tracto intestinal y obstaculiza su
absorción. Buenas fuentes de cinc es la proteína animal
(e.g.,carnes de res y aves de corral) y la proteína vegetal (e.g.,
productos de granos y vegetales. El RDA para el cinc es de 15 miligramos
por día.
Funciones
El cinc ayuda y esta asociado con
una variedad de enzimas corporales/celulares que estan
involucradass en e1 metabolismo energ tico (catabolismo de los sustratos),
tales como anhidrasa carbónica y la dehidrogenasa láctica.
Además, este micronutriene se necesita para la síntesis de
proteína.
Deficiencia de cinc
En casos de malabsorción
instestinal prolondaga, l conseciuente falta de un nivel apropiado de cinc
en el organismo puede inducir al Síndrome de Deficiencia de Cinc.
Esta condición se caracteriza por el estancamiento en el crecimiento/desarrollo
físico y anorexia nervosa..
A nivel competitivo, puede
perjudicar la ejecutoria deportiva. La posible explicación de esto
es que la falta de cinc afecta negativamente el metabolismo celular, puesto
que se habrá de reducir las cantiddes necesarias de las enzimas
metabólicas, tales como la dehidrogenasa láctica, entre otras.
Consecuentemente, las fuentes energéticas requeridas para el óptimo
desempeño deportiva se reducen. Más aún, es posible
que también se disminuya la síntesis de proteína.
Consumo exagerado de cinc
Altos niveles de este micronutriente produce efectos tóxicos al cuerpo humano. Por ejemplo, el exceso de cinc puede eventualmente ocasionar una respuestra aterogénico (que fomente la aterosclerosis). Se ha encontrado que reduce a un 25% la lipoproteína de alta densidad (HDL), la cual normalmente se encarga de eliminar el colesterol.
La suplementación de cinc
La evidencia disponible (aunque
muy poca) indica que no será necesario la suplementación
de cinc para la mayoría de los atletas. Se deben seleccionar alimentos
altos en cinc (particularmente proteína animal) para poder reponer
el aumento en las calorías gastadas a través
del ejercicio.
Existen ciertos grupos de
atletas que deben de enfocar su atención en el consumo de cinc.
estos incluyen los siguientes:
Cromo
El cromo representa un elementode
traza/vestigio (micronutriente) esencial. Las recomendaciones dietéticas
diarias seguras y apropiadas del cromo para adultos es de
0.05 a 0.2 miligramos (50 a 200 microgramos).
Fuentes dietéticas
Las fuentes alimentarias generales
del cromo son las carnes, hígado, aceites vegetales, grasas, especies,
utensilios de cocinar de acero inoxidable (e.g., cacerolas, calderos, entre
otras).
Buenas fuentes dietéticas
de cromo incluyen las cetas, ostras, manzanas con la cáscara, vino,
cerveza.
Las pobres fuentes son:
La deficiencia de cromo puede producir los siguinetes efectos metabólicos negativos y patológicos:
Diversas investigaciones
científicas han estudiado los efectos a corto y largo plazo del
ejercicio con relacón a las reservas de cobre a nivel celular y
circulatorio
Anderson, Polansky y Bryden
(1984) llevaron a cabo una investigación enfocada a determinar las
respuestas agudas del ejercicio sobre el cromo que posee el organismio
humano. Estos investigadores encontraron un aumento en 50% de los niveles
séricos del cromo después de una carrera agotadora de 6 millas
al compararse con los niveles encontrados antes del ejercicio. Este aumento
se mantuvo elevado dos (2) horas después del ejercicio.
En otra investigación
(Vallerand, Cuerrier, Shapcott, Vallerland & Gardiner, 1984) se estudiaron
las adaptaciones del ejercicio crónico en el cromo que contiene
el corazón, hígado, riñon y músculo gastrocnemio
en una población de ratas. Estos roedores fueron sometidos a un
programa de entrenamiento de 12 semanas. El protocolo de ejercicio consistía
en correr en una banda sinfín a una velocidad de 27 metros por minuto
durante 60 minitos. La temperatura ambientar fue controlada a 8 °C
. Este grupo de científicos encontraron un aumento significativo
de los niveles del cromo en el corazón y músculo gastrocnemio
izquierdo. No obstante, e1 entrenamiento redujo la masa corporal de las
ratas.
La excreción urinaria de cromo
La eliminación del cromo vía renal depende del consumo de oxígeno máximo (VO2máx). Esto implica que también esta relacionado con el grado de aptitud física.
Cobalto
Funcion
El cobalto es un constituyente
de la vitamina B-12. Este mineral debe ser ingerido como vitamina B-12
para que pueda ser de valor nutricional en los seres humano. Por consiguiente,
las
provisiones adecuadas de vitamina B-12 aseguran las cantidades de cobalto
que necesitan los atletas.
Fuentes dietéticas
Podemos encontrar el cobalto en las carnes, hígado y leche.
Deficiencia
Hasta el presente, no se ha reportado la existencia de una deficiencia de cobalto en seres humanos.
Cobre
El cobre representa un complejo enzimático-metólico.
Funciones
Este micronutriente esta involucrado en numerosas funciones fisiológicas esenciales, tales como:
Los alimentos que contienen
cobre son similares a los del hierro, i.e, el hígado, maríscos,
vegetales verdes, agua potable, entre otros. Buenas fuentes alimentarias
de cobre incluyen el
hígado, cetas "shiitake", papas y maní. Por otro lado,
los alimentos bajos en cobre son la azúcar blanca, miel de abeja
y productos lácteos.
Dosis diaria
Las recomendaciones dietéticas
diarias seguras y apropiadas del cobre para adultos son de
2.0 a 3.0 miligramos.
Deficiencia de cobre
Niveles bajos de cobre en el cuerpo humano puede provocar las siguientes condiciones:
Efectos del ejercicio en los niveles sanguíneos del cobre
Se ha encontrado que los ejercicios agudos y crónicos alteran el metabolismo del cobre y aumentan su pérdida.
Excreción del cobre y el ejercicio
El sudor representa la vía
principal para la pérdida de cobre. La magnitud para la pérdida
de cobre mediante la sudoración dependerá de la temperatura
ambiental, humedad relativa y tipo de competencia/evento deportivo.
Se ha observado que durante
las competencias/eventos atléticos de tolerancia cardio-respiratoria/aeróbica
se pierden alrededor de 2 a 4 litros de sudor por hora. El promedio de
la concentración de cobre en el sudor es de 304 microgramo por litro
de sudor. Como resultado, las pérdidas de sudor en individuos que
se ejercitan vigorosamente (particularmente atletas que participan en eventos
de tolerancia aeróbica bajo condiciones ambientales detrimentales)
puede conducir a un agotamiento gradual en las reservas corporales de cobre,
a menos que ocurran adaptaciones fisiológicas significativas.
Yodo
Funciones
El yodo ayuda a la formación de tiroxina. Esta es la hormona de la tiroide involucrada en la regulación del metabolismo energético.
Fuentes dietéticas
Este elemento abunda en la sal yodada, mariscos, pescado, algas y vegetales.
Recomendaciones dietéticas diarias
En adultos, lo consumo diario debe se r150 microgramos.
Deficiencia de yodo
Bajos niveles de yodo en el organismo humano puede reducir la formación/síntesis de las hormonas de la glándula tiroide. Esto se conoce como hipotiroidismo. Algunas de las manifestaciones clínicas de esta enfermedad incluyen la disminución en el metabolismo del cuerpo, bocio (agrandamiento de la glándula tiroide localizada en el cuello), entre otras.
Excreción del
yodo
Cantidades significativas
de yodo se pierden a travé s del sudor.
Selenio
El selenio forma parte de la enzima peroxidasa glutatiónica. Este mineral trabaja conjuntamente con la vitamina E.
Funciones
El selenio representa un
constituyente de muchas proteínas del cuerpo, tales como la hemoglobina,
mioglobina y citocromos C.
Este micronutriente posee
propiedades antioxidantes. El selenio ayuda a proteger/mantener la integridad
de las membranas celulares contra los efectos dañinos/destructivos
que ocurren cuando los ácidos grasos poliinsaturasos (lípidos)
de dichas membranas son oxigenadas (oxidadas). En otras palabres, el selenio
reduce el nivel de peroxidación de los lípidos (grasas).
Esto ocurre mediante la eliminación de los radicales libres peróxidos/tóxicos.
Dosis diaria
Para adultos, las recomendaciones dietéticas diarias seguras y apropiadas del selenio fluctúan entre 0.05 a 0.2 miligramos (50 a 200 microgramos).
Fuentes dietéticas
Buenas fuentes dietéticas de selenio incluye, (en orden descendente):
Las pobres fuentes dietéticas de selenio son el azúcar y alimentos altamente refinados.
Deficiencia de selenio (y de vitamina E)
En personas saludables que
obtienen el selenio mediante los alimentos no se ha observado deficiencia
de este mineral. Por el otro lado, se ha encontrado que pacientes recibiendo
nutrientes vía suero con niveles bajos de sodio en el cuerpo experimentan
molestias musculares severas en los músculos cuadriceps y posterior
al muslo. Todos los síntomas desaparecieron dentro de 7 d as durante
los cuales se suplemento con selenio.
En animales, la deficiencia
de selenio se caracteriza por distrofia muscular (enfermedad del músculo
blanco), esterelidad de reabsorción y necrosis hepática.
Es posible que la falta
de selenio ocasione un aumento en la peroxidación de los lípidos
de las membranas de las células musculares. Consecuentemente, puede
ocurrir la degeneración del músculo esquelético y
cardíaco.
Para el atleta de alto rendimiento,
la deficiencia de selenio afecta el funcionamiento efectivo de los músculos
esquéticos. Teóricamente, esto puede reducir la capacidad
aeróbica.
Respuestas del ejercicio sobre el selenio
Estudios científicos emplendo como sujetos caballos y ratas han encontrado que el ejercicio agudo aumenta los niveles de peroxidación de los lípidos. No obstante, no se sabe si dicho aumento ocasiona el catabolismo de las membranas celulares.
Consumo excesivo de selenio
Solo en animales se han encontrado efectos tóxicos del selenio. La literatura científica no ha reportado consecuencias adversas por la alta ingesta diaria de selenio en seres humanos.
Anderson, R, & Guttman, H. N. (1988). Trace minerals and exercise. En: E. S. Horton & R. L. Terjung (Eds.). Exercise, Nutrition, and Energy Metabolism (pp. 180-195). New York: Macmillan Publishing Company.
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Williams, M. H. (1985). Nutritional Aspects of Human Physical and Athletic Performance (2da. ed., pp. 186-218). Springfield, Illinois: Charles C. Thomas, Publishers.
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