Título del Curso	: Control de Peso		Duración	: Un semestre
Código o Número	: SEFR 187W		Pre-Requisitos	: Ninguno
Creditaje	: 2 Créditos		Revisado	: ENERO 2003
Horas Contacto	: 30

        Introducción al estudio de la nutrición, dietética y ejercicio y los medios por las cuales se puede controlar el peso corporal, ya sea para aumentar su masa o disminuirla. 2 horas semanales; teórico-práctico.

Terminales (Generales)

Al finalizar el curso, los estudiantes podrán:

1. Definir  los conceptos de nutrición, alimentación y dieta.
2. Preparar y analizar una dieta y programa de ejercicio para aumentar o disminuir de peso.
3. Ejecutar ejercicios dirigidos a mejorar los componentes relacionados con la salud de la aptitud física.
4. Valorizar  la función de la nutrición y el ejercicio en el control de peso y la salud de los individuos.

Al terminar el curso, los estudiantes estarán capacitados para:

1. Aplicar los principios básicos de nutrición en cuanto a las raciones diarias recomendadas y los requisitos para la planificación de una dieta y actividad física/ejercicio.
2. Identificar aquellos alimentos necesarios para el diseño de una dieta saludable.
3. Ditinguir y valorizar métodos y prácticas empleadas para controlar el peso.
4. Utilizar varios procedimientos en la determinación del peso ideal.
5. Utilizar las tablas de ingesta calórica y de gasto calórico en la determinación del balance calórico semanal.
6. Señalar los grupos protectores de alimentos que incluye la pirámide alimenticia en relación a los nutrientes indispensable para un grado de salud óptima y una ejecución deportiva exitosa.
7. Establecer la interrelación entre nutrición, salud y la ejecución del ser humano en la participación deportiva recreativa.
8. Mencionar las funciones específicas de los nutrientes en el cuerpo humano.
9. Identificar los requisitos energéticos/nutricionales de un programa de nutrición durante el ejercicio/actividad física.
10. Analizar la función del del ejercicio para controlar el peso graso del cuerpo y el peso corporal libre de garsa.
11. Identificar los nutrientes, sus funciones en el organismo e informar algunas guías generales sobre hábitos alimenticios.
12. Construir programas dietéticos eficientes para el mantenimiento de una buena salud y la reducción/aumento de peso.
13. Evaluar una dieta luego de presentar los grupos protectores de alimentos descritos en la pirámide alimentaria.
14. Establecer un programa de ejercicio y dietético para los individups obesos.
15. Practicar ejercicios aeróbicos, flexibilidad y entrenamiento con resistencias.

Sitio Web (o versión en CD-ROM): Lopategui Corsino, Edgar (2003). Saludmed. (http://www.saludmed.com).

Conceptos Básicos de Nutrición

• Definiciones.
• Los Nutrientes.
• Guías generales sobre hábitos correctos de alimentación.
• Los grupos protectores de alimentos: La pirámide alimenticia.

• Concepto, síntesis y requisitos dietéticos.
• Funciones.
• Clasificación.
• Metabolismo y consumo de hidratos de carbono.

• Concepto, síntesis y requisitos dietéticos.
• Funciones.
• Clasificación.
• Metabolismo y consumo de grasas.

• Concepto, síntesis y requisitos dietéticos.
• Funciones.
• Clasificación.
• Metabolismo y consumo de proteínas.

• Concepto y síntesis.
• Funciones generales.
• Clasificación.
• Suplementos vitamínicos.

• Concepto y síntesis.
• Funciones generales.
• Clasifcación.
• Suplementos.

• Concepto.
• Distribución en el cuerpo.
• Funciones.
• Euhidratación, deshidratación y rehidratación.

• Concepto.
• Medición.
• Recomendaciones.

• Concepto.
• Medición.
• Causas.
• Recomendaciones.

• Concepto.
• Medición.

• Experimento # 1: Determinación de la Razón Cintura-Cadera
• Experimento # 2: Determinación del Peso Ideal
• Experimento # 3: Índice de Masa Corporal (Índice de Quetelet)
• Experimento # 4: Estimación del Porciento de Grasa: Medición de Pliegues Subcutáneos
• Experimento # 5: Determinación del Somatotipo

Determinación de las Calificaciones

• Evaluación del/la estudiante:

• A continuación el valor de los exámenes y proyectos especiales:

• La nota final será determinada mediante la siguiente escala numérica:

A =	720 - 800 :	90 - 100 %
B =	640 - 719 :	80 - 89 %
C =	560 - 639 :	70 - 79 %
D =	480 - 559 :	60 - 69 %
F =	299 :	59 %

• Completar satisfactoriamente los exámenes y trabajos especiales del curso.
• Asistencia puntual al salón de clase.
• Participación activa durante las discusiones y actividades de los temas del curso.
• Evitar ausencias exageradas a la clase.
• Vestimenta adecuada.
• Proyectos y laboratorios.

Libros:

       Cervera, P., Clapés, J., & Rigolfas, R. (1999). Alimentación y Dietoterapia (3ra. ed.). Madrid, España: McGraw-Hill/Interamericana. 380 pp.

       Mahan, L. K. & Escott-Stump, S. (1998). Nutrición y Dietoterapia de Krause (9na. ed.). México: McGraw-Hill Interamericana. 1207 pp.

        Williams, M. H.  (1999). Nutrition for Health, Fitness & Sport. (5th ed.). Boston: WCB/McGraw-Hill Company. 500 pp.

Artículos de Revistas Profesionales ("Journals"):

        Crane, N. T., Hubbard, V. D., & Lewis, C. J. (1998). National nutrition objectives and the dietary guidelines for americans. Nutrition Today, 33(2), 49-52.

        Kennedy, E., Meyers, L. & Layden, W.(1996). The 1995 dietary guidelines for Americans: An overview. Journal of the American Dietetic Association, 96(3), 234-238.

Artículos de Revistas, Boletines o Periódicos Electrónicos:

        American Dietetic Association (ADA). Food Guide Pyramid. (http://www.eatright.org/fgp.html)

        American Dietetic Association (ADA). Utilización de la Pirámide y el Rótulo Alimenticio para el establecimiento de patrones alimenticios saludables en los niños. (http://www.eatright.org/nfs/nfs0399sp.html)

        American Dietetic Association (ADA). Food Choices for Heart Health: Include Plenty of Fiber. (http://www.eatright.org/nfs/nfs39.html)

        Aranguren, C.E. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Office of Public Affairs. Beneficios De La Fibra En Los Alimentos. (http://www.fda.gov./opacom/catalog/fiberspa.html)

ECOMEDIC. Servicio producido por Sarenet Información mantenida por Pulso100. Patrocinado por Sanitas (1998). Dieta Libre de Grasas/Colesterol. (http://www.ecomedic.com/em/diecoles.htm)

        International Food Information Council Foundation (IFIC). (1998) Cosponsored by: The American Dietetic Association. 10 Tips To Healthy Eating. (http://ificinfo.health.org/brochure/adult10.htm)

        International Food Information Council Foundation (IFIC) (1998). Backgrounder--Adult Nutrition, Health & Physical Activity. (http://ificinfo.health.org/backgrnd/bkgr2.htm)

        International Food Information Council Foundation (IFIC) (1996). The Food Guide Pyramid - For You. (http://ificinfo.health.org/brochure/pyramid.htm)

        Micro Billing Systems, Inc. (1996). Food Guide Pyramid. (http://www.mealformation.com/fdpyram.htm)

        Natural Health Magazine, (1993). Welcome to the Food Pyramid Guide The Easy Way to Eat Right!. (http://www.ganesa.com/food/index.html)

        New York Online Access to Health (NOAH). Pregúntale a NOAH sobre la nutrición. (http://www.noah.cuny.edu/sp/wellness/nutrition/ushc/spnutrition.html)

        Nutrition and Health Reports. Recommended Daily Allowance (RDA). (http://www.nutritionhealthreports.com/RDA.html)

Nutrición. Fruta Viva. El Milagroso Tomate. (http://www.juver.es/nutricion/articulos/tomate.htm)

        Palau, A. (1996). WebSalud 7. La Pirámide del Buen Comer. (http://www.pananet.com/websalud/web7.htm)

        Palau, A. (1996). WebSalud 8. Comida igual para todos (http://www.pananet.com/websalud/web8.htm)

        The Food Guide Pyramid A Guide to Daily Food Choices. (http://www.nal.usda.gov:8001/py/pmap.htm)

        The HOPE Heart Institute, Seattle, Washington No. 181 SOURCE: HOPE PUBLICATIONS Marketing and Distribution: International Health Awareness Center, Inc. Food Pyramid Guide: How to Use It. (http://www.ring.com/health/food/food.htm)

        The Illinois Dietetic Association, INC. (IDA) (1998-99). Food Guide Pyramid. (http://www.eatrightillinois.org/)

        The Board of Trustees of the University of Illinois (1995). Eating Right with the Dietary Guidelines. (http://www.uiuc.edu/departments/mckinley/health-info/nutrit/hlthdiet/dietguid.html)

        The Board of Trustees of the University of Illinois (1995). The Food Pyramid Guide.
(http://www.uiuc.edu/departments/mckinley/health-info/nutrit/hlthdiet/pyramid.html)

        The Board of Trustees of the University of Illinois (1995). High Fiber/Anti-Constipation Diet. (http://www.uiuc.edu/departments/mckinley/health-info/nutrit/hlthdiet/hifiber.html)

        8 Dietary Goals & 7 Food Guideline. (http://macea.snu.ac.kr/~wokk/exercise/ex-4dietarygoal.html)

        UNED Nutrición y Dietetética. Alimentación y Salud. 4 - La dieta equilibrada. (http://laisla.com/uned/guianutr/dietaequ.htm)

        UNED Nutrición y Dietetética. Recomendaciones RDA - Cuadros y Tablas. (http://laisla.com/uned/guianutr/cuadros.htm)

        U.S. Department of Agriculture U.S. Department of Health and Human Services (1995). Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans (4ta. ed.). Home and Garden Bulletin No. 232. Washington, DC. (http://www.nalusda.gov/fnic/dga/dguide95.html)

Folletos:

        Departamento de Salud. Programa Prevención del Cáncer (1995). Guía de Alimentos para la Prevención de Cáncer.

        Lecos, C. (1991). Planeando la dieta para un corazón saludable. FDA Consumer. Publication DHHS No. (FDA) 91-2220S.

        U.S. Department of Agriculture, & U. S. Department of Health and Human Services (1995). Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans (4ta. ed.). Home & Garden Bulleting No. 232 (http://www.nalusda.gov/fnic/dga/dguide95.html), Washington, D.C.: U.S. Government Printing Office.

        U. S. Department of Health, Education and Welfare. Improved Nutrition. The Surgeon General's Report on Health Promotion and Disease Prevention.

        U. S. Department of Health, Education and Welfare (1976). El rotulado con información sobre alimentación - Términos que usted debe conocer. FDA Nota al Consumidor. DHEW Publication No. (FDA) 76-2012S.

        U. S. Department of Health and Human Services, U.S. Food and Drug Administration (1997). Dieta para un Corazón Saludable. Publication No. (FDA) 97-2302S.