INFORMACIÓN
BÁSICA DEL CURSO
| Título
del Curso |
: Nutrición
en el Entrenamiento Deportivo |
 |
Duración |
: Un semestre |
| Código/Número |
: SEFR 3480 |
|
Pre-Requisitos |
: Ninguno |
| Creditaje |
: 3 Créditos |
|
Revisado |
: ENERO 2007 |
| Horas Contacto |
: 45 |
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DESCRIPCIÓN
DEL CURSO
La nutrición y su
interrrelación con la salud y la ejecución del ser humano
en la participación deportiva. Análisis del gasto y
requisito energético en el desarrollo de un programa de nutrición
durante el entrenamiento deportivo.
OBJETIVOS DEL CURSO
Terminales (Generales)
Al finalizar el curso, los estudiantes podrán:
-
Definir los conceptos de nutrición, alimentación
y dieta.
-
Preparar y analizar una dieta para un atleta
que participa en deportes competitivos o recreativos.
-
Diseñar y analizar los ingredientes
y nutrientes que componen una camida (desayuno, almuerzo, comida, o merienda).
Capacitantes (Específicos)
Al terminar el curso, los estudiantes estarán capacitados para:
-
Aplicar los principios básicos de nutrición
en cuanto a las raciones diariasrecomendadas y los requisitos para la actividad
física/ejercicio.
-
Identificar aquellos alimentos necesarios para el diseño
de una dieta saludable.
-
Señalar los grupos protectores de alimentos que incluye
la pirámide alimenticia en relación a los nutrientes indispensable
para un grado de salud óptima y una ejecución deportiva exitosa.
-
Establecer la interrelación entre nutrición,
salud y la ejecución del ser humano en la participación deportiva
competitiva o recreativa.
-
Mencionar las funciones específicas de los nutrientes
en el cuerpo humano.
-
Identificar los requisitos energéticos/nutricionales
de un programa de nutrición durante el entrenamiento deportivo.
-
Analizar la función de la nutrición en la bioenergética,
mediante el aprendizaje de los sistemas de energía, requisitos energéticos
y valores calóricos.
-
Identificar aquellos artículos e informes de investigaciones
que posean valor científico al igual que aquellos productos comerciales
que sean seguros y efectivos.
-
Construir programas dietéticos eficientes para el
mantenimiento de una buena salud, mejoramiento atlético y reducción
de peso, ya sea en la escuela, comunidad, industria o agencia gubernamental.
LIBRO DE
TEXTO
Williams, M. H. (2002).
Nutrición para la Salud, la Condición Física y el Deporte (5th ed.).
España: Editorial Paidotribo.
504 pp.
El libro se consigue en: • Biblio-Informática: Gloriana Jiménez;
P.O. Box 19221, Fernández Juncos, P.R. 00910; TEL/FAX: (787) 253-0522,
CEL: (787) 413-3562.
CONTENIDO
Capítulo 1: Introducción a la
Nutrición para la Salud, la Condición Física y el Deporte
Capítulo 2: Nutrición sana para la
Condición Física y el Deporte
Capítulo 3: Energía Humana
Capítulo 4: Hidratos de Carbono; el
Principal Alimento Energético
Capítulo 5: Grasas: Una Importante Fuente
Energética durante el Ejercicio
Capítulo 6: Proteína: el Constructor de
Tejidos
Capítulo 7: Vitaminas: los Reguladores
Orgánicos
Capítulo 8: Minerales: los Reguladores
Inorgánicos
Capítulo 9: Agua, electrólitos y
regulación de la temperatura
Capítulo 10: Peso y Composición
Corporales para la Salud y el Deporte
Capítulo 11: Mantenimiento y Pérdida de
Peso Mediante una Alimentación Adecuada y Ejercicio
Capítulo 12: Aumento de Peso Mediante una
Alimentación Adecuada y Ejercicio
EXPERIENCIAS
DE LABORATORIO
-
Experimento # 1: Determinación de la Razón
Cintura-Cadera.
-
Experimento # 2: Determinación del Peso Ideal.
-
Experimento # 3: Índice de Masa Corporal (Índice
de Quetelet).
-
Experimento # 4: Estimación del Porciento de
Grasa: Medición de Pliegues Subcutáneos
-
Experimento # 5: Determinación del Somatotipo
EVALUACIÓN
Y "ASSESSMENT"
Determinación de las Calificaciones
-
A continuación el valor de los exámenes y proyectos especiales:
| 3 Examenes Parciales |
= |
300 puntos |
| 1 Examen Final |
= |
100 puntos |
| Dieta Supercompensación de Glucógeno |
= |
100 puntos |
| Total: |
= |
500 puntos |
-
La nota final será determinada sumando el total de las puntuaciones de
las evaluaciones y dividiéndola entre cinco (5). Se utilirá la
curva estándar:
|
100 - 89.5 = A |
89.4 - 79.5 = B |
79.4 - 69.5 = C |
69.4 - 59.5 = C |
59.4 - 0 = F |
REQUISITOS DEL CURSO
-
Dieta Supercompensación de Glucógeno
-
Completar satisfactoriamente los exámenes y trabajos especiales
del curso.
-
Asistencia puntual al salón de clase.
-
Participación activa durante las discusiones y actividades de los
temas del curso.
-
Evitar ausencias exageradas a la clase.
TEXTOS DE REFERENCIAS
Libros:
Boyle, M. A. (2004). Personal Nutrition (5ta. Ed.). Canada:
Wadsworth, a division of Thomson learning, Inc. [413 pp.].
Cervera, P., Clapés, J.,
& Rigolfas, R. (1999). Alimentación y Dietoterapia
(3ra. ed.). Madrid, España: McGraw-Hill/Interamericana.
380 pp.
Geraldo Villa, J., Córdova, A., González J., Garrido, G., & Villegas, J. A.
(2000). Nutrición del Deportista. Madrid,, España: Gymnos
Editorial Deportiva. 206 pp. Mahan, L. K. & Escott-Stump,
S. (1998). Nutrición y Dietoterapia de Krause (9na.
ed.). México: McGraw-Hill Interamericana. 1207 pp.
Manore, M. & Thompson, J. (2000). Sport Nutrition for Health and
Performance. Champaign, Illinois: Human Kinetics Publishers,
Inc. Wildman, R. E. C., & Miller,
B. S. (2004). Sports and Fitness Nutrition. Canada: Wadsworth, a
division of Thomson learning, Inc.
509 pp.
Williams, M. H. (2002).
Nutrición para la Salud, la Condición Física y el Deporte (5th ed.).
España: Editorial Paidotribo.
504 pp. |