DETERMINACIÓN DEL BALANCE CALÓRIO:

REGISTRO DE SIETE DÍAS DE LA
INGESTA CALÓRICA Y EL GASTO CALÓRICO

PROF. EDGAR LOPATEGUI CORSINO
M.A., Fisiología del Ejercicio
Universidad Interamericana de PR - Metro, Facultad de Educación, Dept. de Educación Física
PO Box 191293, San Juan, PR 00919-1293
[Tel: 250-1912, X2286; Fax: 250-1197]

I. INSTRUCCIONES GENERALES

        En este trabajo de laboratorio ustedes determinarán la cantidad de energía gastadas durante una semana (7 días). Deberán de entregar por escrito la información obtenida (véase Tabla 1) durante dicha semana y contestar las preguntas que se encuentren en la Parte V (DISCUSIÓN) de este laboratorio. Es importante que se tomen el peso antes y después de cada día (24 horas) de la semana, en la cual calcularán su balance calórico.

II. PROCEDIMIENTO

A. Calcule el Número de Calorías Consumidas Diariamente

  1. Haga una lista de los alimentos y bebidas que consume durante un período de 24 horas (1 día).
  2. Utilizando la tabla de equivalentes calóricos (veáse Apéndice A), indique el número de calorías que contiene cada uno de los alimentos y bebidas de la lista. Es importante hacer una nota aclatoria, el Apéndice A sólo indica las calorías totales del alimento dado y no especifica los nutrientes calóricos (hidratos de carbono, grasas, y proteínas) que constituyen dicho alimento. Esto quiere decir que el hecho de que un alimento posea menos calorías que otro, no implica que también posea menos grasas o azúcares simples. Recuerden que los azúcares y grasas se deben consumir con moderación (se encuentran en le tope de la pirámide alimentaria). Si desean más información sobre los valores nutricionales de los alimentos enumerados en el Apéndice A, puede consultar los libros y panfletos a los que se hace referencia a continuación:
    1. Bowers, Ann De Planter. Bowes and Church's Food Values of Portions Commonly Used. 14th ed.; Philadelphia: J.B. Lippincott, 1985.
    2. Franz, Marion J. Fast Food Facts: Nutritive and Exchange Values for Fast-Food Restaurants. Rev. ed.; Minneapolis, MN: International Diabetes Center, 1987.
    3. Jacobson, Michael y sara Fritschner. The fast-Food Guide. New York: Workman Publishing, 1986.
    4. Eli Lilly and Company. Fast Food Facts. Indiana: Elly and Company, 1986.
    5. Seijo de Zayas, Esther, et al. Siluetas que pueden Cambiar: San Juan: Corp. de Artes Gráficas Romualdo Real, 1983.
  3. Sume estas calorías y obtendrá el número total de calorías que consume en dicho día.
  4. Repita el procedimiento para cada día subsiguiente, hasta completar la semana (7 días).
  5. Al finalizar la semana, sume todas las calorías consumidas durante dicha semana; luego, divida entre 7 el total obtenido, a fin de conseguir el promedio diario de las calorías ingeridas.
        A continuación se presentan ciertas equivalencias para medidas de peso y volumen que les servirán para el cálculo de la ingesta calórica:
 
Equivalencias por peso
1 libra (16 onzas) = 454 gramos
= 28.4 gramos
= 100 gramos
Equivalencias por Volumen
1 cuarto = 4 tazas
1 taza = 8 onzas líquidas
= 1/2 pinta
= 16 cucharadas
1 litro = 34 onzas líquidas
2 cucharadas = 1 onza líquida
1 libra regular de margarina o mantequilla = 2 tazas
1 libra de mantequilla o margarina batida = 6 barritas
= dos envases de 8 onzas

B. Calcula el Número de Calorías Quemadas Diariamente

  1. Haga una lista de las actividades físicas realizadas durante un período de 24 horas.
  2. Indique el número de minutos que utilizó durante cada actividad.
  3. Utilizando la tabla que indica el gasto calórico de cada actividad, (veáse Apéndice B) anote el número de calorías quemadas en cada una de estas actividades (por minuto). Para poder conseguir dichas calorías, debe conocer su peso en kilos, lo cual se calcula dividiendo su peso entre 2.2 (1 kg = 2.2 lbs.).
  4. Multiplique el número de minutos utilizados en cada actividad por las calorías quemadas, por minuto, en cada una de estas actividades.
  5. Sume el número de calorías quemadas durante dicho día y obtendrá el total de calorías quemadas en ese día.
  6. Repita el procedimiento anterior para cada día subsiguiente, hasta completar la semana (7 días).
  7. Al terminar la semana, sume el total de calorías quemadas durante la semana; luego, divida entre 7 el total obtenido, a fin de conseguir el promedio diario de las calorías quemadas.
        A continuación se ilustra un ejemplo de cómo calcular las calorías quemadas durante 24 horas (1 día):
 
Actividades Duración
(Minutos)		 Calorías por Minuto Total de Caloría de la Actividad
Dormir 480 (8 hrs) X 1.2/min. = 575 cal.
Trabajar 480 (8 hrs) X 2.6/min. = 1,248 cal.
Leer 120 (2 hrs) X 1.3/min. = 156 cal
Comer 60 (2 hrs) X 1.5/min. = 90 cal.
Personal 60 (1 hr) X 2.5/min. = 150 cal.
Caminar 60 (1 hr) X 2.5/min. = 300 cal.
Conversar 60 (1 hr) X 1.8/min. = 108 cal
Ver T.V. 60 (1 hr) X 1.3/min = 78 cal.
Jugar Tenis 60 (1 hr) X 7.1/min = 426 cal.
TOTAL: 3,132 cal./día

Actividades Duración Calorías por Total de Calorías

(Minutos) Minuto de la actividad

Dormir 480 (8 hrs) × 1.2/min. = 575 cal.

Trabajar 480 (8 hrs) × 2.6/min. = 1248 cal.

Leer 120 (2 hrs) × 1.3/min. = 156 cal.

Comer 60 (1 hr) × 1.5/min. = 90 cal.

Personal 60 (1 hr) × 2.5/min. = 150 cal.

Caminar 60 (1 hr) × 2.5/min. = 300 cal.

Conversar 60 (1 hr) × 1.8/min. = 108 cal.

T.V. 60 (1 hr) × 1.3/min. = 78 cal.

Tenis 60 (1 hr) × 7.1/min. = 426 cal.

24 hrs Total: 3132 cal./día

*En un Balance Calórico: Ingesta Calórica = Gasto Calórico

III. CALCULOS

Balance Calórico = Ingesta Calórica - Gasto Calórico*

Balance Calórico Positivo = Ingesta Calórica > Gasto Calórico

Balance Calórico Negativo = Ingesta Calórica < Gasto Calórico

> = "mayor que" < = "menor que"

IV. RESULTADOS

Presenta tus resultados en la Tabla 1

V. PREGUNTAS DE DISCUSION

1. Al finalizar la semana, ¿estaba equilibrado tu consumo de calorías con el gasto de calorías (balance calórico)? Explique si dicho balance energético fue positivo, negativo, o si se mantuvo más o menos equilibrado.

2. Si tu balance calórico fue positivo o negativo, ¿correlaciona ésto con un aumento o reducción de tu peso respectivamente?

3. ¿Debes de ajustar tu consumo de alimentos y tu nivel de actividad física para poder controlar tu peso?

4. Enumera los alimentos consumidos en tu dieta que fueron los de mayor contenido calórico.

5. Estima el número de calorías vacías (sin valor nutritivo) que fueron consumidas durante el período de los 7 días y calcula el promedio diario (dividiendo el total de calorías vacías entre 7).

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Rev. 11/julio/2000
Copyright © 2000 Edgar Lopategui Corsino