Existe un refrán que dice que: "uno es lo que uno come", el cualno esta muy lejos de la verdad. Un número considerable de las enfermedades crónicas-incapacitantes evidentes en los paises desarrollados, donde abunda la comida,  pueden ser atribuidas a pobres hábitos de alimentación. Por ejemplo, nuestra cultura se caracteriza por la venta y consumo de frituras, carne y chicharrones de cerdo,  morcillas, gandinga, cuajo, entre otras, las cuales son altas en calorías, colesterol y grasas saturadas. Eventualmente esto puede promover diversas condiciones degenerativas, tales como las cardiopatías coronarias (enfermadad de las arterias coronarias en el corazón),  aterosclerosis prematura,  obesidad, diabetes sacarina,  cáncer, entre otras. ¿Cómo podemos prevenir este problema?. Parte de esta pregunta se tratará de comntestar en esta sección de nutrición, donde se enfatizará el desarrollo prácticas saludables de nutrición. No tenemos que dejar de comer aquellos "antojos" que nos gusta mucho. Lo importante es moderar en la cantidad y frecuencia de su consumo, la forma que se preparan estos alimentos, el tipo de alimento ingerido, y el tipo de corte de carne que compramos. Además, es muy importante el mantenernos realizando ejercicios físicos regulares, de manera que la restricción de alimentos que nos gusta no sea tan severa y que se pueda conservar el tejido magro (tejido libre de grasa, tales como los músculosesqueléticos) en situaciones donde estamos bajo el regimen de una dieta hipocalórica (reducidas calorías). En adición, se describirán los nutrientes vitales que nuestro cuerpo necesita diariamente, y se discutirán el tópico de obesidad y control de peso.

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elopateg@inter.edu Rev. 20/junio/00